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珠蔥和一般青蔥有點不同，它的滋味比較清香平和，沒有青蔥的腥辣味。珠蔥的營養也很豐富，包括鉀、鈣、維生素C、維他命B、胡蘿蔔素、葉酸、以及能提升免疫力的硒，還有必需胺基酸及纖維，對身體百利無一害。 「黃帝內經」就有記載。珠蔥就是由一般俗稱的紅蔥頭種植採收而來，原本為料理調味用途。珠蔥具有特殊氣味，對昆蟲有忌避作用，種植約20-28天即可採收，栽培不需要使用化肥、農藥，是一項安全的農產品。